冰镇西瓜更甜,冰镇西瓜更甜的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰镇西瓜更甜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冰镇西瓜更甜的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么西瓜吃起来挺甜榨成汁就不甜？
2. 为什么有些饮料及水果冰一下之后甜味会更明显？
3. 火火夏日，冰镇西瓜和冰镇饮料哪个更解暑？

为什么西瓜吃起来挺甜榨成汁就不甜？

西瓜在水果界可是堪称“盛夏之王”，清爽消渴，味甜多汁，受到很多人的喜爱。另外从营养学的角度来讲，西瓜含有着大量的葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质，富有很高的营养价值。

不知道大家有没有遇到过这种情况，夏天从水果店买回的西瓜吃起来并不是很甜；然而，在冰箱冻过以后再吃，就会觉得清甜可口，十分解暑。不少人觉得是由于冰镇效果，才觉得西瓜好像更甜了。

其实真实的原因在于，在3—8摄氏度左右，西瓜的糖份更易于凝聚，所以吃起来就觉得比较甜。

果糖才是"变甜"的秘密

西瓜中的糖分以果糖为主，而果糖的甜度与温度有很大关系。简单来讲，日常生活中，温度越低，果糖的甜度越高。

低温环境下，果糖的两种分子构型α型和β型，开始从甜度低的α转向果糖密度高的β果糖，因此甜度增大。

其实，不仅仅是西瓜；像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃会更甜。而且正是由于果糖的这一特性，它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中，如碳酸饮料、果汁饮料、运动饮料、冰淇淋等。

为什么有些饮料及水果冰一下之后甜味会更明显？

这是因为很多水果、饮料以及糕点中都含有一种糖——果糖！

果糖小传

果糖是一种单糖，在自然界中主要存在于水果和蜂蜜等食品中，在植物中也有存在，尤以菊科植物为多；水果中以西瓜、荔枝、龙眼、苹果、蓝莓中含量较高！

在各种天然糖中，果糖的甜度最高，其甜度大约是蔗糖的1.8倍。现代食品工业中，果糖可以以酶法糖化淀粉转换所得到，即果葡糖浆，其价格低廉（仅有白砂糖价格的1/3-1/2），甜度超高，因此被广泛添加使用。超过70%的甜饮料和甜味食品中以此作为主要甜味剂。不信你可以仔细看看这些产品的成分表，就会发现——果葡糖浆四个字！

为啥冷藏更甜？

原因是：果糖具有两种分子构型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%。而在低温下，同时存在的两种类型会发生相互转化，其中不太甜的α果糖会转化成更甜的β果糖，因此食物整体的甜度增大。

所以像西瓜、荔枝、苹果等以果糖为主为主的水果，冰镇后会更加甜美。同理各种含果糖的碳酸饮料、冰淇淋等冷藏后也会格外甜！

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火火夏日，冰镇西瓜和冰镇饮料哪个更解暑？

冰镇西瓜和冰镇饮料都能解暑，但是效果不同而已。

冰镇西瓜：西瓜被认为有解暑利尿的效果，所以冰镇西瓜会让你感觉很长一段时间的清爽舒服。

冰镇饮料：饮料一般都含糖和添加剂，喝一口冰镇饮料你会觉得很爽，但是时间一长就会觉得口渴难耐了。

所以，如果一定要选一个更解暑的话，我会选择冰镇西瓜。

个人觉得吃西瓜更解暑。

绝大多数人认为，大热天喝上一杯冰镇饮料可以清凉解暑，其实不然。

冷饮吃得太多不但容易中暑，还会使中暑症状加剧。大量冷饮进入肠胃后， 会迅速带来4种不良后果：一是过量饮用的冰镇饮料，特别是碳酸饮料，需 要体内水分稀释，使人体更易受暑热侵袭；二是食物过凉引起胃肠道痉挛性

收缩，导致腹痛、腹泻等症状；三是吃了过凉的食物会增加心脏负担，冲淡 了胃液，影响消化，弓丨起恶心、呕吐等；四是冷饮进入体内，体内温度骤 降，暑热积聚体内某些部位无法散发，使中暑的概率加倍

1、夏季解暑降温之喝绿茶：科学有研究证实，绿茶可以清热消暑、提神清心、降火名目、清心除烦等功效，是炎热的夏季必备的饮品。

2、夏季解暑降温之吃西瓜：西瓜是夏季必备的水果，味甜多汁，而且营养还丰富，吃西瓜可以除烦止渴、清热解暑，而且还有美容减肥的功效!

在炎炎夏日，吃上一块冰镇西瓜确实能让人神清气爽，而且甜的食物越凉越甜，冰镇之后的西瓜更香甜可口，因而很多人都喜欢把西瓜冰镇后食用。其实，这样做并不好，西瓜冷藏后营养会流失。冰镇西瓜富含的营养成分，远远低于室温存放下的西瓜。西瓜在被采摘后依然可以产生营养成分，但急剧冷却将会延缓营养产生的进程，进而降低营养成分。

到此，以上就是小编对于冰镇西瓜更甜的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰镇西瓜更甜的3点解答对大家有用。